Farmoni Çiftçi Topluluğu - Tarım Haberleri ve Forumu

İçerikler

Kategoriler

Genel Tarım Zeytinlerde budama işlemi

Zeytinlerde budama işlemi

Zeytin ağacı bakımı, kaliteli zeytin üretimi için en önemli faktörlerden biridir. Doğru bakım teknikleri ile hem ağacın sağlığı için budama ile görüşleriniz nedir?

Nurullah

1 dk okuma

0 0 18

Hastalık & Zararlılar Cevizlerde Yanık

Cevizlerde Yanık

Cevizlerimde bu tür sorunlar oluyor. Bir türlü geçmedi. Sebebi ne olabilir?

Ceviz Ovası

1 dk okuma

0 0 23

Farmoni Blog Zeytinyağında Asitlik Oranı

Zeytinyağında Asitlik Oranı

Markette veya internette zeytinyağı seçerken şişelerin üzerinde “0.5 Asit”, “0.8 Asit” veya “3 Dizem” gibi ifadeler görürsünüz. Genellikle “Rakam ne kadar düşükse o kadar iyidir” diye bilinir. Peki, ama neden? Ve daha önemlisi, bu asitlik oranı zeytinyağının tadını nasıl etkiler? Çataloluk Çiftliği olarak, tüketicilerimizin en çok merak ettiği bu teknik konuyu, laboratuvar terimlerine boğulmadan en sade haliyle anlatmak istedik. Zeytinyağında “Asit” Ne Demektir? Öncelikle en büyük yanlış anlaşılmayı düzelterek başlayalım: Zeytinyağındaki asitlik, limonun veya sirkenin ekşiliği gibi dille tadılan bir ekşilik değildir. Zeytinyağındaki asitlik, Oleik Asit cinsinden serbest yağ asitlerinin yüzdesini ifade eder. Yani; 100 gram zeytinyağında kaç gram serbest (başıboş) yağ asidi olduğunu gösterir. Bu oran dille tadılarak anlaşılmaz, sadece laboratuvar analizleriyle ölçülebilir. Önemli Bilgi: Bir zeytinyağının asitlik oranının yüksek olması, tadının ekşi olduğu anlamına gelmez. Hatta asidi çok yüksek, kusurlu bir yağın tadı hiç ekşi olmayabilir. Dilinizle hissettiğiniz o “yakıcılık” asit değil, şifalı polifenollerdir. Rakamlar Ne Anlama Geliyor? Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) standartlarına göre zeytinyağları asitlik oranlarına göre sınıflandırılır: 1- Natürel Sızma (Extra Virgin): Asitlik oranı %0.8 ve altındadır. En kaliteli sınıftır. Kusursuzdur, kokusu ve tadı mükemmeldir. Çiğ tüketime en uygun yağdır. Halk arasında “Dizem” tabiri burada kullanılır. Örneğin “5 Dizem” demek, %0.5 asitlik oranı demektir. 2- Natürel Birinci (Virgin): Asitlik oranı %0.8 ile %2.0 arasındadır. Kalitesi sızmaya göre bir tık daha düşüktür ancak yine de doğrudan tüketilebilir. Genellikle sıcak yemeklerde tercih edilir. 3- Ham/Lampant Yağ: Asitlik oranı %2.0’ın üzerindedir. Doğrudan tüketilmesi sağlık açısından uygun değildir. Rafine edilerek (işlenerek) “Riviera” yağa dönüştürülür.

Farmoni

2 dk okuma

3 1 39

Farmoni Blog Doğanın Yeşil Mucizesi: Menengiç Yağı

Doğanın Yeşil Mucizesi: Menengiç Yağı

Anadolu’nun bereketli toprakları, yüzyıllardır insan sağlığına şifa olan bitkilere ev sahipliği yapıyor. Menengiç yağı bu bitkiler arasında, özellikle dağlık bölgelerde kendiliğinden yetişen ve “yabani fıstık” olarak da bilinen Menengiç (Çitlembik), sadece kahvesiyle değil, yağıyla da tam bir şifa deposu. Çataloluk Çiftliği olarak, doğallığını kaybetmemiş, geleneksel yöntemlerle elde edilen ürünlerin peşindeyiz. Bu yazımızda, halk arasında bıttım veya çitlembik olarak da bilinen, kokusu ve rengiyle doğayı evinize getiren Menengiç Yağı’nın faydalarını ve neden bu kadar kıymetli olduğunu inceleyeceğiz. Menengiç Yağı Nedir? Menengiç ağacı (Pistacia terebinthus), Akdeniz, Ege ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinin kırsal kesimlerinde, hiçbir zirai ilaç veya gübreye ihtiyaç duymadan tamamen doğal ortamında yetişen bir ağaç türüdür. Bu ağacın meyvelerinden soğuk sıkım (pres) veya geleneksel yöntemlerle elde edilen yağa Menengiç Yağı denir. Koyu yeşil rengi ve kendine has, hafif reçineli kokusuyla dikkat çeken bu yağ; E ve B grubu vitaminleri, sodyum, potasyum, fosfor, magnezyum, demir, kalsiyum, çinko ve manganez gibi mineraller açısından oldukça zengindir. İçeriğindeki doymamış yağ asitleri, onu sağlık için vazgeçilmez bir destek haline getirir. Neden Soğuk Sıkım Tercih Edilmeli? Her bitkisel yağda olduğu gibi menengiç yağında da üretim tekniği, kalitenin belirleyicisidir. Isıl işlem gören yağlar, besin değerlerinin (vitamin ve minerallerin) büyük bir kısmını kaybeder. Çataloluk Çiftliği prensipleri gereği, en şifalı yağın soğuk sıkım yöntemiyle, meyvenin özünün korunarak elde edildiğini savunuyoruz. Soğuk sıkım menengiç yağı, koyu kıvamlıdır ve tadı yoğundur. Bu yoğunluk, yağın içindeki faydalı bileşenlerin korunduğunun bir işaretidir. Sonuç: Doğal Eczaneniz Menengiç yağı, doğanın bize sunduğu, yan etkileri en az olan ve fayda yelpazesi en geniş bitkisel yağlardan biridir. İster salatalarınıza lezzet katmak için, ister cildinize şifa olması için kullanın; mutfağınızda ve bakım dolabınızda bu yeşil mucizeye mutlaka yer açın. Not: Menengiç yağı bir gıda takviyesi ve doğal destek ürünüdür. Ciddi sağlık problemlerinizde veya kronik rahatsızlıklarınızda kullanmadan önce mutlaka doktorunuza danışınız.

Farmoni

3 dk okuma

1 1 31

Önceki Sayfa 2 / 2

Haftanın Anketi

Bu sezon işletmenizde hangi üretime ağırlık verdiniz?

Zeytin

Ceviz

Badem

Farmoni Pazaryeri

Üreticiden doğrudan, komisyonsuz ve güvenli ticaret.

Şimdi İncele

SPONSORLU

Topluluk Kuralları

Siyaset ve tarım dışı konular yasaktır.
Hakaret içeren mesajlar silinir.
Alım-Satım ilanlarını sadece "Piyasa" kategorisine açınız.
Standart üyeler 1, PRO üyeler 5 adede kadar fotoğraf ekleyebilir.

Ziraat Blog & Topluluk