IDikim
Bir dal parçası, yeni bir ağaç.
İncir çoğunlukla çelikle çoğaltılır: kışın kesilen bir dal parçası, yapraklar açmadan önce toprağa dikilir ve kendi köklerini salar. Genç ağaç ilk yazlarında can suyu ister.
Çelik dikimiOcak – Mart
Aydın, boş bir tarla
İncirin serüveni
Kışın kesilen bir dal parçasından sergide kuruyan meyveye kadar. Aşağı kaydırın, ağacın yıllarını birkaç saniyede izleyin.
Sahnede beliren noktalara dokunun, her birinin ardında bir bilgi saklı.
Kaydırın
IIBüyüme
Gölgesi geniş, sabrı kısadır.
İncir, zeytine göre erken ürün verir: çelikten gelen ağaç çoğunlukla üçüncü ile dördüncü yıl arasında ilk meyvesini gösterir, tam verime beş ile sekiz yıl arasında ulaşır. Yaprakları avuç içinden büyür, altı serin durur.
İlk ürünlerTam verim
IIIİlekleme
Çiçek, meyvenin içindedir.
İncirde dışarıda çiçek görünmez: meyve sandığımız şey, içine dönmüş yüzlerce minik çiçeği taşıyan bir tabladır. Kurutmalık Sarılop döllenmeden ürün vermez; haziranda dallara ilek asılır, poleni içeri taşıyan milimetrik bir arıdır.
İleklemeHaziran
IVOlgunlaşma
Boynunu büken meyve olgundur.
Temmuz ve ağustosta meyve irileşir, rengi açılır. Sapı yumuşayınca meyve aşağı sarkar; ucundaki gözden bal kıvamında bir damla sızabilir. Bunlar olgunluğun en bilinen işaretleridir.
OlgunlaşmaTemmuz – Ağustos
VHasat
Kurutmalık incir koparılmaz.
Kurutmalık incir dalından koparılmaz; tam olgunlaşınca kendi düşer ya da hafifçe silkelenir. Ağacın altına serilen bez meyvenin toprakla temasını keser — kuru incirde küf riskini azaltmanın ilk adımı budur.
HasatAğustos – Eylül
VISergiye
Güneşte birkaç gün.
Toplanan incir sergide güneş altında kurutulur; havaya ve meyvenin olgunluğuna göre çoğunlukla dört ile yedi gün sürer. Oran değişse de yaklaşık üç ile dört kilo yaş incirden bir kilo kuru incir çıkar.
Sergide kuruma4 – 7 gün
Yaklaşık 0,0 kg yaş incirden 0,0 kg kuru incir.