Bir fidanın toprağa girişinden sofraya gelen yağa kadar. Aşağı kaydırın, ağacın yıllarını birkaç saniyede izleyin.
Sahnede beliren noktalara dokunun, her birinin ardında bir bilgi saklı.
Ege'de zeytin fidanı çoğunlukla sonbahar yağmurlarıyla ya da kış sonunda toprağa girer. Genç fidan rüzgârda eğilmesin diye bir kazığa bağlanır; ilk yazlarda düzenli can suyu ister.
Dikim zamanıKasım – Mart
Aşılı fidanlar genellikle üçüncü ile beşinci yıl arasında ilk meyvesini verir; tam verime ulaşmak yedi ila on yıl sürebilir. Bu yıllarda yapılan budama, ağacın biçimini ve gelecekteki verimini belirler.
Nisan ve mayısta her dal yüzlerce minik, krem rengi çiçek açar. Zeytin büyük ölçüde rüzgârla tozlaşır ve bu çiçeklerin yalnızca küçük bir kısmı meyveye dönüşür. Ağaç altı gelincik ve papatyayla dolar.
ÇiçeklenmeNisan – Mayıs
Meyve yaz aylarında irileşir, çekirdeği sertleşir. Sonbaharda ben düşer: zeytin yeşilden mora, oradan siyaha döner ve içindeki yağ oranı artar.
Renk dönüşümüEylül – Kasım
Dallar tarakla ya da makineyle silkelenir, meyve örtünün üstüne dökülür ve kasalara alınır. Yeşil sofralık zeytin daha erken, yağlık ve siyah zeytin daha geç toplanır.
HasatEkim – Ocak
Toplanan zeytin ne kadar çabuk sıkılırsa yağın kalitesi o kadar korunur. Oran çeşide ve olgunluğa göre değişse de ortalama 4–6 kilo zeytinden bir litre yağ çıkar.
İdeal sıkımHasattan sonraki 1–2 gün
Yaklaşık 0,0 kg zeytinden 0,0 litre yağ.
Türkiye'de onlarca yerli zeytin çeşidi yetişir. Her birinin kendi bölgesi, kendi rengi ve kendi sofrası var. En bilinenlerden dördü:
Hasat ettiğiniz miktarı ve toplama zamanını seçin, yaklaşık ne kadar yağ çıkacağını görün.
Tahmini bir hesaptır. Erken hasatta zeytin daha az yağ verir ama yağı daha yeşil ve yoğun olur; gerçek verim çeşide, bakıma, yılın koşullarına ve fabrikaya göre değişir.
Bu sayfa anlatıyor; Farmoni hesaplıyor ve takip ediyor.
Ağaç başına giderlerini gir; kg zeytin ve litre yağ maliyetini, başabaş fiyatını gör. Kayıt gerekmez.
Hesaplayıcıyı açAğaç sayısı, gider ve hasat girdikçe yıllar arası karşılaştırma kendiliğinden oluşur; zeytin sineği uyarıları takvimine düşer.
Ücretsiz hesap açGübre, ilaç ve ekipman için tek talep aç, bölgendeki tedarikçiler fiyat versin.
Tedarikçilere bakÜreticiden doğrudan satılan zeytinyağı ve sofralık zeytin ilanları.
Pazaryerini açAynı kurguyla her ürünün kendi yolculuğu anlatılabilir: kendi takvimi, kendi bölgesi, kendi hasat sahnesiyle.
Sayfadaki takvimler ve oranlar Türkiye'de yaygın kabul gören aralıklardır; çeşide, bölgeye, bakıma ve yılın koşullarına göre değişir. Ortalama ya da tavsiye değildir — kendi bahçen için ziraat mühendisine ve sıkımhanenin fişine bak.
